Esta semana al ser la primera ha costado un poquito, porque el proyecto no es solo hacer una tarta semanal, sino también venderla y gracias a una buenisima persona con la mejor cafetería en Santurtzi, el café el parque, las va a ir vendiendo por raciones y... se admiten encargos!
Como ya di a entender, la primera tarta a sido una red velvet layer cake. El bizcocho salio genial. La receta es de mercado calabajio, un blog que me gusta mucho.
Para hacer las flores utilice la boquilla de estrella grande 1M de wilton. Tenéis un perfecto vídeo demostrativo en el espectacular blog de la maravillosa Alma Obregón: objetivo cupcake perfecto
Para hacer los laterales de la tarta tenia que estar con el buttercream en la nevera y sacandolo un ratito para que las rosas me aguantaran. Después descubrí mi error, a parte del calor que hacia ese día en Bilbao, no batí lo suficiente el buttercream, por lo que me quedo muy cremoso, pero sin quedar untuoso, por lo que las rosas se derretían.
Ingredientes bizcocho:
125gr de mantequilla en pomada
275gr de azúcar
2 huevos
280gr de harina
20gr de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura Royal
1cucharadita de bicarbonato sódico
1 punta de sal
240gr de buttermilk o en nuestro caso suero de leche (240gr de leche entera + 1cucharada y media de crémor tártaro o zumo de limón)
8gr de colorante rojo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla.
Precalentamos el horno a 170º. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente un par de horas antes de empezar con el bizcocho. Unos 15 minutos antes preparamos nuestro buttermilk, en caso de no tener el que venden. Yo lo he visto en alcampo, el corte ingles y en algunos lydl.
Para empezar mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que conseguimos una crema. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Por otro lado mezclar la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y el cacao en polvo. En el buttermilk añadir el vinagre y el colorante, yo utilice colorante en pasta de sugarflair, y el extracto de vainilla.
Alternamos los ingredientes secos con los húmedos hasta tener una crema con todos los ingredientes bien integrados.
Repartimos la masa en moldes para layer cake teniendo cuidado de que en todos los moldes haya la misma cantidad.
Horneamos 20 o 30 minutos, dependiendo del horno. Dejamos enfriar en los moldes sobre la rejilla.
Ingredientes buttercream de queso crema:
600gr de queso crema
187gr mantequilla,
1 cucharadita de extracto de vainilla
525gr de azúcar glass
Para hacer el buttercream juntamos todos los ingredientes ,que tienen que estar a temperatura ambiente, unos 4 minutos.
Y este es el resultado final.
Podéis ver como ya se derretían las flores de los laterales de camino a la cafetería. No llego casi ninguna viva.
Podéis ver como ya se derretían las flores de los laterales de camino a la cafetería. No llego casi ninguna viva.
Aun así he quedado orgullosa del trabajo de esta semana. No he podido poner una foto del corte, pero en la próxima lo intentare.
Hablando de la próxima...sigo con la intención de hacerla relacionada con serpientes. ya la vereis, los preparativos ya han comenzado.
Un besazoooooo.
Lore.
